上海汪姐私房菜葱烤大排的做法
1、美味葱烤大排，鲜美又香香
2、食材：大排 葱 （大排用刀背敲打起松作用）
3、将敲打大排用洒和生粉浆一下（20分钟左右）
4、在下油锅煎至两面起白，反面
5、再留下油煸炒切断的青葱，再加入料洒一勺
6、加入鲜贝露一勺，原味红酱油一勺
7、加入翻炒均匀小火炖15分钟，再加入醋和冰糖适量，再烧5分钟
8、再开大火烧5分钟左右收汁即可
9、美味葱香大排出锅了，好香又鲜美
汪姐私房菜八宝辣酱的做法
主料：菜籽油5000克、二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克。
香料：干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。
配料：白芝麻500克、生姜100克、圆葱100克、小香葱100克、香菜100克。
具体做法：
1、将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克打成中粗辣椒面，备用。
2、小香葱100克、香菜100克，带根须清洗干净，控干水分，待用。生姜100克切片、洋葱100克切粗条，待用。
3、锅中加入菜籽油5000克，开火，放入小香葱100克、香菜100克、生姜片100克、圆葱丝100克，再放入干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克，中火熬制，待锅中所有材料炸至金黄色，此时油温大概是180°左右。将锅中材料打捞干净，开大火将油温升至270°时关火，将油温升至270°的目的是将菜籽油炼熟，去除其油腥味，待用。
4、将白芝麻500克，放入不锈钢密漏中，待锅中油温降至200°时，将密漏缓慢放入油锅中，不要直接将白芝麻倒进去。让热油隔着不锈钢密漏，将白芝麻浸炸至微黄色出香味后，将白芝麻取出放入碗中（白芝麻可以在拌菜时使用）。
5、待油温降至160°时将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克撒入油中，撒均匀，不需要搅拌，如果撒不均匀，出现结块，可以快速搅动一下，然后让其自然沉淀，静置24小时后即可使用。
注：做好的红油根据需求使用。可以将辣椒过滤出来，也可以直接使用，也可以再将炸好的白芝麻撒入红油中做点缀。
汪姐私房菜手撕包菜做法

1
原料：包菜、胡萝卜、五花肉、葱姜蒜。

2
葱姜蒜切碎，五花肉切片，胡萝卜切片，包菜洗净后撕成小块。

3
锅中倒入食用油，油热后，下五花肉煸炒。

4
五花肉炒至有焦边时，将肉推至锅边，加入豆瓣酱，炒香酱料。

5
加入葱姜蒜，炒香。

6
加入胡萝卜片翻炒。

7
加入包菜翻炒。

8
加肉桂粉。

9
加盐调味。

10
当包菜成熟时，关火装盘。
相关问答
1. 汪姐私房菜的葱烤大排怎么做啊？
哎呀，汪姐的葱烤大排那可是上海滩一绝！做法其实也不复杂，主要是大排要选好，用葱、姜、料酒腌制入味，然后裹上鸡蛋液和面包糠，下锅炸至金黄，最后再用葱、姜、蒜炒香，加入调料和大排一起烧，那香味儿能飘三条街！不过说真的，汪姐的菜虽然好吃，价格也是真的贵啊！
2. 为什么汪姐私房菜那么贵啊？
哎，这个问题问得好！汪姐私房菜贵主要是因为她用的食材都是顶级的，像大排都是精选的优质肉，调料也都是高档货，再加上她那独特的烹饪手法和秘制配方，做出来的菜味道确实不一样，而且她店里的环境和服务也都一流，价格自然就上去了，不过嘛，偶尔奢侈一把尝尝鲜也值了！
3. 汪姐私房菜的葱烤大排有什么特别之处？
哈哈，特别之处可多了去了！汪姐选的大排肉质特别鲜嫩，咬一口都能爆汁，她用的葱是那种特别香的小葱，烤出来的大排葱香味十足，还有，她的秘制酱料也是一绝，甜咸适中，特别入味，吃一次就忘不了，难怪那么多人排队也要去尝尝！
4. 我想在家自己做汪姐的葱烤大排，有啥小技巧吗？
当然有啦！大排要提前用料酒、生抽、姜片腌制至少半小时，这样更入味，炸大排的时候油温要控制好，别太高，免得外焦里生，烤的时候别忘了多放点葱，葱段也要烤得焦香才够味，还有个小秘诀，加一点点蜂蜜在酱料里，味道会更赞哦！不过记得，自家做虽然成本低，但汪姐那独特的味道还是得亲自去店里体验一把！
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